สูตรของ ซอสามสาย เป็นน้ำพริกไตปลาแบบเข้มข้น ที่ใช้ปลาดุกย่างตำกับเครื่องแกงไตปลาทำเอง  ใส่กุ้งสดเป็นตัว
เพิ่มความอร่อย เสิร์ฟกับเนื้อปลาทอดขมิ้นและผักสดนานาชนิด เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดแบบชาวใต้