Work

      ก่อนที่จะพาท่านเข้าไปทำความรู้จักกับ  “ซอสามสาย“ ขอคารวะผู้เป็นทั้ง “แม่” และ “ครู”
ท่านผู้นี้คือ คุณจงจิตร์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา (พ.ศ. ๒๔๖๔ – พ.ศ.๒๕๔๘ )  หรือ “คุณแม่เป้า”  
คุณแม่...คือผู้ให้ความบันดาลใจที่ทำให้ร้านอาหาร “ซอสามสาย“ กำเนิดขึ้น และดำเนินกิจการเพื่ออนุรักษ์
ตำรับไทยตามรอยแม่ จนย่างเข้าปีที่ ๓๐ แล้ว อาหารไทยโดยตำราและรสมือแม่ รับประกันได้ว่าเป็น
รสไทยแท้แต่โบราณ และอาหารบางชนิด แทบจะไม่มีใครเคยได้ลิ้มรส หรือแม้แต่ได้ยินชื่อ... ทั้งหมดนี้
“ซอสามสาย” โดยลูกหลานของ “แม่เป้า” ได้สืบทอดและทำการเผยแพร่มาเป็นเวลาช้านาน  จนเป็นที่ยอมรับทั้งคนไทยและชาวต่างชาติที่ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า...“ใช่เลย รสชาติแบบไทยแท้แต่โบราณ”

คุณจงจิตร์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา​​

คุณ ศิริพันธุ์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา

     "ซอสามสาย" ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. ๒๕๓๓ โดยครั้งแรกภายใต้ชื่อ The Cafeteria  ต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็น  
“ซอสามสาย“ อันเป็นสัญลักษณ์ของ คุณศิริพันธุ์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา ผู้เป็นนักดนตรีเดี่ยวซอสามสายที่มีชื่อเสียง
ในอดีต   ปัจจุบันซอสามสาย มี 2 สาขา คือ ร้านอาหารสไตล์บ้านและสวน ตั้งอยู่ ณ สุขุมวิท ซอย61 ติดกับห้าง
พาร์คเลน สามารถจอดรถได้ที่อาคารจอดรถห้างพาร์คเลน ร้านอาหารเป็นบ้านสองชั้นแบบโบราณ แต่งเป็นเทอเรซ  
มีสวนร่มรื่น ภายในร้านตกแต่งแบบไทยประยุกต์  เรียบง่ายสะอาดตา  ชั้นสองมีห้องจัดเลี้ยงที่รองรับแขกได้
ประมาณ 25 ท่าน สำหรับจัดงานสังสรรค์ในโอกาสพิเศษต่างๆ หรือจัดประชุมกลุ่มย่อยๆ ตลอดจนจัดงานแต่งงาน
พิธีเช้าหรือเย็น งานทำบุญเลี้ยงพระ โดยสามารถรองรับได้กว่า 100 ท่าน
     

               
    “ซอสามสาย” เริ่มขยายกิจการไปสู่การจัดเลี้ยงนอกสถานที่เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๔๒ โดยได้รับเกียรติจัดอาหารให้ผู้บริหารระดับสูง
และลูกค้าของ บริษัทปูนซิเมนต์ไทย เป็นลูกค้ารายแรก ที่ยังคงไว้วางใจใช้กิจการของเรา จวบจนทุกวันนี้ เรายึดคติพจน์ของ “ความพอเพียง”
ไม่เร่งขยายกิจการและ “อนุรักษ์ - รักษาคุณภาพ” เพราะตระหนักดีว่า อาหารไทยมิใช่ทำได้อย่างลวกๆ ขอไปที อาหารไทยต้องการความประณีต
และสุนทรีย์ เพื่อคงไว้ซึ่งรสละมุน ที่ตัวท่านเองคงคุ้นเคยเป็นอย่างดี แต่อาจลืมเลือนไปบ้าง... เพราะวิถีชีวิตยุคโลกาภิวัต
แต่ใช่ว่าจะนิ่งอยู่กับที่ บางอย่างเราก็ปรับให้เข้ากับยุคโมเดิร์น ด้วยการพัฒนาอาหารแบบ Fusion แต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติแบบไทยแท้
ให้ “ซอสามสาย” ได้รับใช้ และเตือนให้ท่านรำลึกถึงเวลาย้อนยุค ความทรงจำงดงาม
วิถีไทยในอดีตที่ผสมกลมกลืนกับวิถีสมัยใหม่ได้อย่างลงตัวให้  “ความสุขและความพอใจของท่าน เป็นความสุขของเรา”


SawSamSai Restaurant Sukhumvit Soi 61 Branch Tel. 02-391-8247
 
SawSamSai Restaurant Sukhumvit Soi 22 Branch Tel. 02-261-6659 

SawSamSai, litterally the three strings fiddle, is name of a restaurant of traditionalThai cuisine,the royal court style,
which proudly upholds a rare traditional of Thai culinary art.Khun Siripan Palakavong Na Ayudhya founder of the restaurant is a
wellknown soloist of the instrument, established the restaurant in 1990, adopted most distinguishable and unique items from her
mother's home cooking.In year 2000, after becoming know among lovers of genuine Thai delectable taste,
SawSamSai has entered into"catering business".Combining Thai Art and international culinary,
SawSamSai became one of leading Catering Services in the country.

SawSamSai Catering capacity is covered over 3000 guestson one event.   List of our customers are such as :
Bank of Thailand, SCG Group, Bangkok Bank, Thai farmers Bank, Chulalongkorn University,Kasetsart University,  
The Stock Exchange of Thailand, Ministry of Foreign Affairs, Governmental sectors, EGAT, AIS, DTAC, TRUE , AIA, etc.

Our services including , Full service catering for all purposes such as : Buffet catering, Cocktails, Coffee Breaks, Food Stall,
Thai – Chinese set table, Meal Box, Snack Box , etc.We have set up devision of high efficiency,
organizing turn keys wedding’s ceremonyWe also provide Thai & International foodincluding Japanese,
Chinese, Italian, Vietnamese food. "You can also enjoy delightful garden atmosphere with Thai style restaurant located
at Sukhumvit soi 61.Or "Saw'Art Coffee &Restaurant " at Sukhumvit 22 opposit to The old Imperial Queen ‘s Park Hotel.


 

รายการ CAFE ON EARTH ช่อง true4u
ชวนชิม " เมนูน้ำพริกใบมะกรูด กับหมูเปรี้ยว"
 

รายการ ‘เพลิน” ทางช่อง 8
ชวนชิม “เมนูขนมจีนน้ำพริก หลนปูนิ่ม
หมี่กรอบชาววัง”

เดี่ยวซอสามสาย โดย
คุณ ศิริพันธุ์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา
งาน 120 ปี พระยาภูมีเสวิน (จิตร จิตตเสวี)

รายการ ‘เพลิน” ทางช่อง 8
ชวนชิม “เมนูขนมจีนน้ำพริก หลนปูนิ่ม
หมี่กรอบชาววัง”

​ ​ ​

เมนูแนะนำ
reccomended menu

หมี่กรอบชาววัง / “Mee Grob” Crispy Noodles

หมี่กรอบชาววัง / “Mee Grob” Crispy Noodles

อาหารว่างของไทยแท้แต่โบราณ แม้ปัจจุบันจะมีหมี่กรอบมากหน้าหลายสูตร แต่ถ้าใครเคยได้ลิ้มลอง หมี่กรอบ แบบฉบับดั้งเดิม จะรู้ได้ทันทีถึงความแตกต่าง ตั้งแต่เส้นหมี่ที่ทอดเหลืองกรอบ กล่อมกับเครื่องปรุงจนเคล้าเข้ากันดีและคงความกรอบได้นาน กลิ่นหอมของส้มซ่า ที่ขาดเสียไม่ได้เลย ทำให้หมี่กรอบตำรับซอสามสาย เป็นที่ยอมรับมากระทั่งทุกวันนี้ 

ขนมปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา / Thai Fish Dumpling

ขนมปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา / Thai Fish Dumpling

อีกหนึ่งความอร่อยของอาหารว่างขึ้นชื่อของซอสามสาย ด้วยตัวปั้นขลิบที่ประจงปั้นให้มีขนาดพอคำสวยงาม ไส้ปลารสกลมกล่อม เสริฟเป็นอาหารว่างของไทยสุดหรู เหมาะสำหรับงานค็อกเทล และเป็นของกำนัลสำหรับผู้ชื่นชอบขนมไทยโบราณ

สาคูไส้ปลาหรือไส้หมู / Thai Sago Fish or Pork

สาคูไส้ปลาหรือไส้หมู / Thai Sago Fish or Pork

ด้วยเนื้อสาคูที่นุ่มลิ้น แป้งสาคูแต่พอดี บรรจุไส้อย่างเต็มคำ ต้องลองจึงจะรู้ว่าอร่อยจริงๆ 

กุ้งโสร่ง / Deep fried Shrimps Wrapped with Noodles

กุ้งโสร่ง / Deep fried Shrimps Wrapped with Noodles

โบราณมีของว่างชื่อ  หมูโสร่ง  แต่เราได้ดัดแปลงหมูให้เป็นกุ้งโสร่งโดยเลือกตัวกุ้งขนาดพอคำ บรรจงพันด้วยเส้นหมี่ซั่ว ทอดในน้ำมันจนเส้นหมี่เหลืองกรอบ เสริฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย รสชาดกรอบนุ่มอร่อยจนลืมนึกไปว่าเป็นแค่อาหารว่าง 

กระทงทอง ไส้ทูน่ายำ / Crispy Cup with Tuna Salad

กระทงทอง ไส้ทูน่ายำ / Crispy Cup with Tuna Salad

อาหารว่างไทยที่มีมาแต่โบราณกาล ที่ ซอสามสาย ย้อนยุคมาให้ได้ชิมก่อนใคร แป้งกระทงสีทองกรอบ หลากหลายไส้ที่บรรจุลงในกระทง ตั้งแต่ไส้ดั้งเดิม คือข้าวโพดหวานผัดกับเนื้ออกไก่ รสกลมกล่อม
หรือไส้ปลาทูน่ายำรสจัดจ้าน ไส้หมี่กรอบ และ ไส้ปลาแนม* เป็นต้น 

ขนมจีนน้ำพริก / “Kanom Jeen” Nam Prik

ขนมจีนน้ำพริก / “Kanom Jeen” Nam Prik

นานนับสิบปีที่ขนมจีนน้ำพริกของ ซอสามสาย คงความเป็นหนึ่งในด้านอนุรักษ์รสชาติแบบโบราณ  เพียบพร้อมด้วยเหมือดขนมจีนครบครันไม่มีตกหล่น ถ้าจะรับประทานขนมจีนน้ำพริกสุดยอดอาหารไทย ต้องลองสั่งขนมจีนน้ำพริกตำรับ ซอสามสาย 

แกงเขียวหวานเอ็นเนื้อน่อง พริกขี้หนูสวน บรั่นดี / Green Curry with Beef

แกงเขียวหวานเอ็นเนื้อน่อง พริกขี้หนูสวน บรั่นดี / Green Curry with Beef

เมนูชื่อยาวเหยียด บรรยายความอร่อยได้อย่างไม่ต้องอธิบายซ้ำ แต่อยากแนะนำสำหรับคนที่ชอบเนื้อติดเอ็นที่หารับประทานได้ยากแล้วทุกวันนี้ น้ำแกงรสจัดจ้านหอมเครื่องเทศและบรั่นดี เผ็ดพริกขี้หนูสวน<br /> หรือชอบแบบกลมกล่อมก็ย่อมได้ 

แกงนอกครกกุ้งแม่น้ำหรือปลากะพงขาว / Fresh Herbs Thai Curry

แกงนอกครกกุ้งแม่น้ำหรือปลากะพงขาว / Fresh Herbs Thai Curry

รับรองไม่มีที่ไหนทำ นอกจากครัวซอสามสายเท่านั้น เมนู  แม่สอนให้” จานนี้บ่งบอกถึงฝีมือละเมียดละไมของแม่ครัวโบราณที่ หั่น-ซอย เครื่องแกงจนละเอียด แบบไม่ต้องง้อครกตำ  คือ แกงเผ็ดไร้ครก กุ้ง หรือ ฟิเล่ปลา เมนูเด็ดแสนอร่อย 

แกงมัสหมั่นเนื้อเอ็นน่อง หรือไก่ / Beef or Chicken Masaman Curry

แกงมัสหมั่นเนื้อเอ็นน่อง หรือไก่ / Beef or Chicken Masaman Curry

มัสหมั่น....แกงแก้วตา หอมยี่หร่า..ร้อนแรง   โดยเฉพาะ มัสหมั่นเนื้อน่อง เสริฟพร้อมเครื่องคียง ไข่เค็มและผักดองทำเอง ที่หารับประทานได้ยากเพราะครัวเร่งด่วนมักไม่มีเวลาเคี่ยวเนื้อน่องให้เปื่อยนุ่มลิ้น เช่นครัวซอสามสาย แต่มัสหมั่นหมู หรือ ไก่ ก็ทำได้อร่อยไม่แพ้เนื้อเช่นกัน 

แกงส้มพริกสดกุ้ง ผักรวม / “Kang Som” Spicy Sour Soup with Shrimps

แกงส้มพริกสดกุ้ง ผักรวม / “Kang Som” Spicy Sour Soup with Shrimps

สมัยแม่ยังสาว แกงส้มไทยจะใช้พริกเหลืองตำกับเครื่องแกงกันสดๆ แล้วลงหม้อแกงเลย ไม่มีเก็บค้างคืน น้ำแกงส้มจึงหอมและร้อนแรงพริกเหลือง จะแกงกับกุ้ง หรือปลาสด และผักนานาชนิดก็สุดอร่อยทั้งสิ้น 

ผัดพริกขิงแห้งปลาดุกฟู / Red Curry Paste with Fried Catfish

ผัดพริกขิงแห้งปลาดุกฟู / Red Curry Paste with Fried Catfish

ของหวานแนะนำของ ซอสามสาย เป็นไอสครีมกะทิสดแท้ๆ เวลาปั่นผสมน้ำมะพร้าวเพิ่มความหอมหวาน สำหรับจัดงานเลี้ยง จะมีเครื่องไอสครีมครบครัน อาทิ ข้าวเหนียว ลูกชิด ถั่วลิสงคั่วใหม่  ฯลฯ

น้ำพริกลงเรือทรงเครื่อง ผักสด ปลาดุกฟู / Shrimps Paste Dips

น้ำพริกลงเรือทรงเครื่อง ผักสด ปลาดุกฟู / Shrimps Paste Dips

สมัยที่คนไทยสัญจรทางน้ำโดยเรือ ยามหิวก็ไม่มีร้านอาหารให้แวะเวียน จำต้องปิคนิคกันในเรือ จึงเกิดเมนูด่วน น้ำพริกลงเรือ ซึ่งคือน้ำพริกกะปิ  ที่ประเคนเครื่องเคียงลงไปคลุกเคล้า เพื่อความสะดวก อาทิ หมูหวาน ไข่เค็ม กระเทียมดอง แนมด้วยผักจิ้มต่างๆ กลายเป็นอาหารยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง 

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ / Shrimps Paste Fried Rice

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ / Shrimps Paste Fried Rice

เวลารีบเร่ง แต่อยากลิ้มรสน้ำพริกผักจิ้ม จะมัวนั่งเปิบเป็นการเอิกเกริกก็กระไรอยู่  จึงมีผู้คิดค้นอาหารจานด่วนจานนี้มาเพื่อตอบสนองผู้ต้องการอิ่มอร่อยกับอะไรที่ง่ายๆ 

น้ำพริกไตปลา ปลาช่อนทอดขมิ้น / Sounthern Style Fish Dips

น้ำพริกไตปลา ปลาช่อนทอดขมิ้น / Sounthern Style Fish Dips

สูตรของ ซอสามสาย เป็นน้ำพริกไตปลาแบบเข้มข้น ที่ใช้ปลาดุกย่างตำกับเครื่องแกงไตปลาทำเอง  ใส่กุ้งสดเป็นตัว เพิ่มความอร่อย เสริฟกับเนื้อปลาทอดขมิ้นและผักสดนานาชนิด เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดแบบชาวใต้ 

ไอสครีมกะทิสด / Fresh Coconut Icecream

ไอสครีมกะทิสด / Fresh Coconut Icecream

ของหวานแนะนำของ ซอสามสาย เป็นไอสครีมกะทิสดแท้ๆ เวลาปั่นผสมน้ำมะพร้าวเพิ่มความหอมหวาน สำหรับจัดงานเลี้ยง จะมีเครื่องไอสครีมครบครัน อาทิ ข้าวเหนียว ลูกชิด ถั่วลิสงคั่วใหม่  ฯลฯ