ที่นี่คือ Sawsamsai Authentic Thai Restaurant — ร้านอาหารซอสามสาย ร้านอาหารไทยที่เปิดครัวมาตั้งแต่ปี 2533 อยู่ท่ามกลางสวนเล็ก ๆ ในบรรยากาศร่มรื่น ห่างจาก BTS เอกมัยเพียงไม่กี่นาที

และในช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมา โต๊ะอาหารของซอสามสายก็ได้ต้อนรับรายการ Mom & Me Story ที่มาลองชิมอาหารถึง 12 เมนู

ผู้ร่วมชิมในวันนั้นคือ แม่โย ทัศน์วรรณ เสนีย์วงศ์ ณ อยุธยา และแม่อี๊ด ดวงใจ หทัยกาญจน์ โดยมีคุณขวัญ พิมพ์อัปสร เทียมเศวต เป็นผู้ดำเนินรายการ

ตั้งแต่เครื่องว่างคำเล็ก ๆ แบบชาววัง ข้าวแช่ที่ต้องเตรียมอย่างพิถีพิถัน ไปจนถึงแกงเนื้อน่องรสเข้มข้นที่เสิร์ฟคู่กับโรตี ทุกจานล้วนสะท้อนเสน่ห์ของอาหารไทยในแบบที่ซอสามสายตั้งใจรักษาไว้

เสน่ห์ของอาหารชาววังอาจไม่ได้อยู่ที่ความหรูหราเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ในรายละเอียดเล็ก ๆ ของการเตรียมอาหาร

เครื่องว่างบางอย่างต้องทำทีละคำ พริกแกงต้องตำเอง เครื่องเคียงหลายชนิดต้องเตรียมอย่างประณีต และอาหารบางจานไม่สามารถทำทิ้งไว้ได้นาน เพราะรสชาติและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไป

ที่ซอสามสาย สูตรอาหารชุดเดิมยังคงถูกส่งต่อและทำอยู่ในครัวเดียวกันมาตั้งแต่วันที่เปิดร้าน

ความตั้งใจนี้ทำให้ที่นี่ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหารสำหรับมื้อหนึ่งมื้อ แต่เป็นอีกสถานที่หนึ่งที่ช่วยให้รสชาติและสำรับอาหารไทยแบบดั้งเดิมยังคงอยู่บนโต๊ะอาหารในทุกวันนี้

นอกจากร้านอาหารแล้ว ซอสามสายยังมีบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ในนาม SawSamSai Catering สำหรับงานองค์กร งานเลี้ยง และงานต่าง ๆ ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล และเคยได้รับรางวัล AEC Best Quality Award

ตัวร้านแบ่งออกเป็นหลายพื้นที่ให้เลือกตามลักษณะของมื้ออาหาร

ชั้นล่างมีทั้งห้องปรับอากาศและเทอเรสในสวน ส่วนชั้นสองเป็นห้องส่วนตัว รองรับได้ประมาณ 25 ท่าน ขณะที่ทั้งร้านสามารถรองรับลูกค้าได้ประมาณ 80 ท่าน

จึงเป็นร้านที่เหมาะทั้งกับมื้อสบาย ๆ ในครอบครัว มื้อพิเศษกับผู้ใหญ่ หรือการนัดพบกันของกลุ่มใหญ่ ดู เมนูและบรรยากาศร้านอาหารไทยซอสามสาย

ในวันนั้นอาหารค่อย ๆ ถูกนำมาเสิร์ฟ ตั้งแต่เครื่องว่างคำเล็ก ๆ ไปจนถึงสำรับจานหลัก รวมทั้งหมด 12 จาน

ทั้ง 12 จานเรียงตามลำดับที่เสิร์ฟในวันนั้น พร้อมคำชมที่เกิดขึ้นระหว่างมื้อ

หนึ่งในจานที่ถูกพูดถึงมากที่สุดในมื้อวันนั้นคือ ข้าวแช่ชาววัง

ข้าวสวยถูกขัดและเตรียมจนเรียงเม็ดสวย ก่อนนำไปแช่ในน้ำลอยดอกมะลิที่อบควันเทียนจนมีกลิ่นหอมละมุน แล้วรับประทานคู่กับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด

เสน่ห์ของข้าวแช่อยู่ตรงที่ทุกอย่างต้องพอดีกัน ตั้งแต่น้ำที่มีกลิ่นหอมของมะลิและควันเทียน ข้าวที่ต้องนุ่มแต่ยังคงเป็นเม็ด ไปจนถึงเครื่องเคียงที่ช่วยเติมรสให้แต่ละคำ

สำรับข้าวแช่ของซอสามสายประกอบด้วยเครื่องเคียงตามตำรับ เช่น

• ลูกกะปิทอด
• หัวหอมยัดไส้ทอด
• พริกหยวกยัดไส้ห่อไข่
• ปลาหวาน
• ผักสดแกะสลักสำหรับรับประทานคู่กัน

โดยเฉพาะ ลูกกะปิทอด ที่ได้รับคำชมจากผู้ร่วมชิมในรายการเป็นพิเศษ

ข้าวแช่เป็นอาหารตามฤดูกาลของหน้าร้อน และที่ซอสามสายก็ยังคงรักษาธรรมเนียมนี้ไว้ จึงไม่ได้มีให้รับประทานตลอดทั้งปี

นอกจากข้าวแช่แล้ว ยังมีอาหารอีกหลายอย่างที่ปัจจุบันอาจพบได้ไม่บ่อยนัก

บางจานต้องใช้เวลาเตรียมมากกว่าที่เห็นบนโต๊ะ บางจานต้องทำสด และบางจานต้องอาศัยความละเอียดในทุกขั้นตอน

สิ่งที่น่ารักของรายการ Mom & Me Story คือการพาแม่กับลูกมานั่งกินข้าวด้วยกัน

และเมื่อมองไปรอบ ๆ ร้านซอสามสาย ภาพแบบเดียวกันนี้ก็เกิดขึ้นอยู่เสมอ

อาจเป็นเพราะอาหารของที่นี่มีรสชาติที่คุ้นเคยสำหรับผู้ใหญ่หลายท่าน เป็นอาหารตำรับเดิมที่ไม่ได้ปรับเปลี่ยนจนเสียเอกลักษณ์

บางคนได้ชิมแล้วบอกว่าให้ความรู้สึกเหมือนรสมือที่เคยรับประทานในวัยเด็ก

ร้านเองก็พยายามทำให้มื้ออาหารของผู้ใหญ่สะดวกขึ้น

ชั้นล่างมีที่นั่งสำหรับผู้ที่ไม่สะดวกขึ้นบันได มีทั้งห้องแอร์และเทอเรสในสวนให้เลือก และหากต้องการความเป็นส่วนตัวก็สามารถเลือกห้องส่วนตัวชั้นสองสำหรับกลุ่มประมาณ 25 ท่านได้

สำหรับครอบครัวใหญ่ที่มีกันตั้งแต่ 10 ท่านขึ้นไป สามารถแจ้งทางร้านล่วงหน้าเพื่อเตรียมโต๊ะยาวหรือจัดห้องส่วนตัวให้เหมาะกับมื้ออาหาร

อาหารหลายอย่างของซอสามสายยังเป็นอาหารแบบสำรับ จึงเหมาะกับการสั่งมาแบ่งกันรับประทานกลางโต๊ะ

เพราะบางทีความสุขของการทานอาหารไม่ได้อยู่ที่จานใดจานหนึ่ง แต่อยู่ที่การได้ตักให้กัน ได้ชิมด้วยกัน และได้นั่งคุยกันนาน ๆ โดยไม่ต้องรีบร้อน

ขอขอบพระคุณรายการ Mom & Me Story ที่ให้เกียรติเลือกร้านอาหารซอสามสายเป็นหนึ่งในสถานที่ถ่ายทำ

สำหรับเราแล้ว การได้เห็นผู้ใหญ่หลายท่านนั่งล้อมโต๊ะ ชิมอาหาร พูดคุย และแบ่งปันความรู้สึกต่อรสชาติของอาหารไทย เป็นอีกหนึ่งช่วงเวลาที่มีความหมาย

เพราะอาหารไทยบางจานไม่ได้มีคุณค่าเพียงเพราะความอร่อย

แต่ยังพาเรื่องราว ความทรงจำ และวิธีการทำอาหารจากคนรุ่นหนึ่งไปสู่อีกรุ่นหนึ่ง

และตราบใดที่ยังมีคนอยากนั่งล้อมโต๊ะเพื่อรับประทานอาหารเหล่านี้ เราก็อยากทำหน้าที่เล็ก ๆ ของเราในการรักษารสชาติและสำรับเหล่านี้ไว้ให้นานที่สุด